El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la absorción de las diferentes “fuentes de fósforo inorgánico” agregados en la dieta de gallinas ponedoras tomando como criterios de respuesta: el porcentaje de postura, consumo de alimento, conversión alimenticia, porcentaje de mortalidad y retribución económica.
Escribe: Equipo técnico de Quimpac
Comparando los crecimientos de la producción de huevos con el crecimiento de la población humana se puede observar que la mayoría de las regiones logró incrementar el consumo de huevos producidos per cápita. Estas ratios revelan que es un sector en crecimiento, dinámico, y que presenta enormes desafíos en términos productivos, comerciales y medioambientales, entre otros.
En este sentido, el sector productor de huevos trabaja en identificar e implementar oportunidades de mejora para las empresas productoras.
Un ingrediente importante es la “fuente de fósforo inorgánico” que con un costo de apenas el 2% del costo total de la dieta balanceada influye en las respuestas productivas de las gallinas ponedoras y calidad de huevo.
Actualmente, se disponen de diversos tipos de fosfatos nacionales e importados con variadas características químicas que podrían ahorrar en costo de alimentación, sin embargo, una evaluación más rigurosa del beneficio/costo del impacto del fósforo disponible resulta conveniente invertir un poco más para ganar mucho más.
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la absorción de las diferentes “fuentes de fósforo inorgánico” agregados en la dieta de gallinas ponedoras tomando como criterios de respuesta: el porcentaje de postura, consumo de alimento, conversión alimenticia, porcentaje de mortalidad y retribución económica.
El fósforo y la productividad en gallinas
El fósforo (P) es un nutriente esencial y a la vez el tercer nutriente más importante después de la energía y proteína a la hora de formular raciones para la alimentación de gallinas de postura. El P contenido en los insumos tradicionales de origen vegetal como maíz, soya, subproducto de trigo, etc, se encuentra en un 60% a 80% unido a una molécula orgánica llamada fitato, el cual afecta su disponibilidad y utilización por parte del ave.
La inclusión de fitasas para hacer disponible el fósforo vegetal, además de involucrar un costo, no cubre el total de requerimiento de P en ponedoras. Por tal motivo es necesaria la adición de una fuente inorgánica de P para poder cubrir el requerimiento mínimo de este mineral en la nutrición de las aves y no afectar la salud, bienestar y productividad.
Metodología experimental
Se desarrolló en un galpón convencional para gallinas de postura
comercial ubicado al sur de Lima (Km 200 – Chincha), diseñado
con ventilación natural, jaulas de alambre galvanizado con rejilla
(pendiente del 5%) y equipadas con un comedero tipo canaleta lineal y bebederos tipo niple o tetina. Se formularon dietas experimentales (tratamientos) según los requerimientos nutricionales de l a línea genética Hy-Line Brown de segunda fase de producción (50 semanas). No se adicionaron enzimas como fitasa, carbohidrasas ni proteasas con la finalidad de evaluar el
performance del fósforo inorgánico.
Todas las aves del mismo lote de producción (línea genética, edad, conformación corporal y peso) recibieron el mismo manejo durante las 4 semanas de evaluación (horarios de limpieza, alimentación y recolección de huevos) para las 6 repeticiones por tratamiento.
Fuentes de fósforo evaluados
La caracterización de los fosfatos comerciales utilizados en las dietas experimentales fue evaluada de acuerdo a los métodos
recomendados por la Comunidad Europea:
• Las Cenizas Insolubles, determinados según la Norma Comunidad Europea Directiva 71/250/EEC – Método 6: “Cenizas Insoluble en HCL < 1% “, son Sílice y Arenilla provenientes de la Materia Prima (Roca Fosfórica y Caliza).
Este contenido no aporta nutrientes y afecta la solubilidad del fósforo en el animal, afectando la productividad.
• Según FEDNA (www.fundacionfedna.org), los fosfatos que tiene una solubilidad en ácido cítrico al 2% con valores superiores al 95% son considerados como fosfatos de buena calidad. (Norma Comunidad Europea N° 2003/2003 – Método 3.1.3).
Una forma rápida de medir la disponibilidad del fósforo en los fosfatos de calcio es a través de la estimación de la solubilidad en ácido cítrico 2% in vitro (método recomendado por la comunidad
europea), este método estima la “absorción” del fósforo de la fuente mineral en el animal respondiendo a una mayor productividad.
Resultados
Los resultados obtenidos a la evaluación del rendimiento productivo se muestran en el Cuadro 1. El galpón normalmente se alimentó hasta culminar la semana 49 de vida con una dieta a base de un fosfato comercial. Para la semana 50, 51, 52 y 53 se prepararon dietas homogéneas en calcio y fósforo, con los
diferentes fosfatos evaluados para analizar el efecto en la producción al finalizar la semana 53.
Dado que el porcentaje de producción es el parámetro más importante, tomamos como referencia una granja de 150,000 gallinas y en base a los resultados experimentales calculamos los kgs del aumento de producción de huevos para 4 semanas de crianza.
Se observa la relación directa entre la solubilidad en ácido cítrico con el aumento de la producción de huevos en kg. Usando Phosbic 18.5% o Phosbic 21.5% que son de alta solubilidad, se logra obtener entre 87-95% más que la producción de huevos en kgs del resultado de usar un DCP Chino 18% a la 4ta semana.
Los resultados de la retribución económica se presentan en el Cuadro 2. Se calculó la ganancia (USD) generado por el aumento de producción durante 4 semanas de alimentación versus el costo (USD) de la fuente de fósforo alimentado durante el mismo período.Se consideró que el precio por kg de huevo en granja es de 1.045 USD (octubre 2019) y el costo de la fuente de fósforo de procedencia China es 20% menor a los precios del mercado de Phosbic.
Tener que alimentar 150,000 gallinas durante 4 semanas con un fosfato de alta o baja absorción (solubilidad en ácido cítrico 2% test in vitro) genera grandes diferencias para las ganancias
productivas.
• Usar un fosfato DCP Chino, podría dar un 20% de ahorro en costo de fosfato, sin embargo es más relevante evaluar el beneficio en el aumento del valor de la producción.
• Usar un fosfato de alta solubilidad, como Phosbic 18.5% y Phosbic 21.5 %, genera ganancias de hasta 95% por encima del efecto de
usar un fosfato DCP Chino. Es importante mencionar que durante la etapa de pruebas no se presentó mortalidad ni cojeras.
¿Cómo elegir una fuente de fósforo de buena calidad?
Debemos ser muy cuidadosos con las fuentes que se utilizan en las formulaciones, ya que un mayor contenido de fósforo en los fosfatos de calcio no garantiza que este sea absorbido y
utilizado por el animal en su totalidad.
Hay factores importantes que deben ser evaluados para tener la certeza de que el fósforo presente en el alimento como fosfato es de alta absorción, como: materias primas utilizadas en la producción y el proceso de producción.
La presencia de interferencias metabólicas en el fosfato como exceso de cenizas insolubles (sílice), metales pesados y otras impurezas provenientes de materias primas de baja calidad;
da como consecuencia una baja solubilidad en ácido cítrico 2% como evaluación indirecta y por ende baja absorción del fósforo generando perdidas productivas.
Nivel de calcio
El calcio de la cascara procede del alimento o de los huesos, la importancia de estas dos fuentes de calcio para la cascara depende del contenido de calcio en la ración.
• Si el nivel de calcio en el alimento es de 3.6% (nivel normal en las raciones de ponedoras), el 80% del calcio de la cascara proviene del
alimento y el 20% de los huesos.
• Si el nivel de calcio en el alimento es de 1.9% entonces el hueso aportaría entre el 30 al 40 % del calcio en la cascara.
• Para raciones deficientes en calcio el esqueleto puede ser la principal fuente.
Si una dieta es deficiente en calcio (baja solubilidad) las ponedoras serán afectadas en la producción de huevos y en el grosor de la cascara, para solucionar en parte este déficit las aves toman el calcio de los huesos. Si el aporte de Ca o P en la dieta es limitado, la utilización y el almacenamiento adecuado de estos dos minerales es imposible. En la situación inversa, cuando hay un exceso de uno o de ambos minerales, la disponibilidad del otro puede ser reducida debido a la formación de fosfato de Ca insoluble en el intestino. Las deficiencias de Ca, P o ambos pueden resultar en una reducción de
la calidad huesos y de la cáscara del huevo.
Niveles excesivos de Ca y P pueden interferir con la absorción de otros nutrientes, por ejemplo, zinc y magnesio, lo que provoca una deficiencia de estos elementos.
Conclusiones
• Un fosfato de alta solubilidad en ácido cítrico tiene efectos muy importantes sobre el rendimiento productivo en ponedoras,
originando grandes impactos económicos sobre la ganancia. Tal como lo demuestran los fosfatos “Phosbic” en el estudio realizado.
• Cuando se elige el fosfato de calcio que formará parte de la dieta balanceada de las gallinas de postura aparte de precisar el % P, satisfacer las necesidades de las aves y costo de la dieta, un
punto importante, que incluso debería estar por encima de otras prioridades, debe ser como influyen estos sobre la productividad y calidad del huevo.
• El fosfato de procedencia China que presentaba niveles de cenizas insolubles por encima del estándar europeo y baja solubilidad en ácido cítrico demostraron el menor aumento de la producción (kg de huevos de comerciales) y consecuentemente menor beneficio económico.
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