La adopción de tecnologías mejoradas y de estrictas medidas de higiene puede reducir con frecuencia el riesgo de contaminación de las canales. La instalación de sacrificio debe estar dividida en al menos tres secciones separadas: una zona para las aves vivas, una zona de sacrificio (incluido el desplume) y una zona de elaboración, que da comienzo con la evisceración.
Autor: DVM. Marisa Ventura da Silva - Consultora independiente para la FAO.
Categoría: Artículos
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Aves de corral y productos avícolas: riesgos para la salud humana
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Factores de éxito de los microempresarios avícolas
El mayor problema de los pequeños emprendedores avícolas es la distancia tecnológica con las empresas que están optando por la modernidad.
Escribe: MBA, MV. Carlos Vásquez - Asesor técnico de Grupo Drogavet / Especialista en avicultura - UNMSM
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Estrategias disponibles para mejorar la digestión
En la naturaleza, la dieta de las aves es muy variable en términos de composición y de calidad. El tracto gastrointestinal (TGI) tiene que responder a estos cambios modulando la actividad enzimática.
Escribe: Ing. Cristian Uculmana Morales
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Producción de aves libres de antibióticos y seguridad alimentaria
De acuerdo con OMS, aproximadamente 600 millones, o casi 1 en cada 10 personas en el mundo, se enferman tras consumir alimentos contaminados.
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Salmonella: Hacia una mirada integrada
La relación de la avicultura con la Salmonella es de larga data e involucra variadas consecuencias para el sector. Por un lado, la tifosis y la pullorosis (las salmonelosis aviares propiamente dichas y causadas por las llamadas “salmonelas inmóviles”) generan pérdidas económicas considerables debido a los altos índices de mortalidad asociados a los brotes, así como también a la disminución en la productividad cuando el microorganismo no es erradicado de un plantel.
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Consideraciones sobre el bienestar animal en gallinas ponedoras de huevos para consumo
Para quien se ha criado junto a la avicultura de traspatio, crecido con la llegada de la avicultura industrial para luego y desde un punto de vista profesional y empresarial, dedicarme a la avicultura industrial, es un tema nuevo, con muchos puntos de vista.
Dr. Isidro Molfese - Especialista en sanidad y producción avícola
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Aditivos fitogenéticos en la nutrición avícola
Una mejora en el rendimiento animal da como resultado un mayor margen de beneficio para los productores y consumidores finales.
Escribe: Mg.Sc. Mayra Calagua - Mg. Nutrición - UNALM
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Factores que afectan el aprovechamiento de nutrientes en pollos de engorde (Parte I)
Al hablar de aprovechamiento de nutrientes se hace necesario considerar los diversos factores que pueden influir en dicho aprovechamiento, comprendiendo que es necesario conocer con qué tipo de ingrediente trabajamos.
Escribe: Connie Gallardo Vela - Universidad Científica del Sur - Unidad Experimental Avícola
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Estrés oxidativo: sistema de defensa antioxidante
En la vida de los organismos que usan el oxígeno como medio para conseguir energía, existe el peligro de que sus defensas antioxidantes se vean sobrepasadas por las fuerzas oxidantes. Esta situación se denomina estrés oxidativo.
Ing. Jorge Girón Uría
Asesor Técnico - Sumavíc
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Importancia de las micotoxinas en la inocuidad alimentaria (Parte III)
La presencia de micotoxinas en los alimentos puede representar un riesgo para la salud humana y la constante ocurrencia en los principales cereales requiere la adopción de un programa continuo de monitoreamiento de los alimentos destinados al consumo humano.
Autores: 1 Mg. Zoila Coloma Adaniya - Consultora Técnica 2 PhD. Adriano O. Mallmann - Pegasus Science