Ing. Robert Ríos
Jefe Técnico de Nutrición en Adisens
El mercado peruano es muy particular, muchos consumidores consideran que el color de los alimentos determina su mayor o menor calidad, sabor y contenido nutricional. Por tal razón la industria avícola del país utiliza suplementos (pigmentantes) en las dietas para cumplir con estas exigencias, porque las aves criadas en campo, que son alimentadas con granos y pastos, poseen una coloración de piel y yema de huevo singular, siendo relacionada con lo saludable o natural.
Actualmente, la producción de pollos de carne utiliza oleorresina de marigold para mejorar la pigmentación de piel, lamentablemente esta pigmentación se ha vuelto muy costosa, debido al incremento de precio constante de esta materia prima año tras año. Es por ello, que es relevante para la industria encontrar alternativas que, combinadas con la oleorresina de marigold, potencien la pigmentación, permitiéndonos así reducir la dosis de inclusión en el alimento y por ende, disminuir su costo de inclusión en las dietas.
Cada color tiene una longitud de onda característica, siendo los colores amarillo, naranja y rojo los más importantes para nuestra industria, con una longitud de onda de 580, 605 y 685nm respectivamente. Para lograr el nivel de pigmentación requerido, se necesita lograr un nivel de saturación del color amarillo en la piel del pollo de carne, porque el ojo humano lo percibe como una longitud de onda naranja. Actualmente, conocemos muchos trabajos que lograron llegar al nivel de color deseado, combinando un número menor de partículas rojas y amarillas; lo que logra ser mucho más eficiente.
Natugold es un aditivo diseñado para mejorar y potenciar la pigmentación de la piel en pollos y yema en huevos porque combina un carotenoide (Cantaxantina) y antioxidantes metabólicos/naturales (Polifenoles derivados de la pepa y la piel de la uva).
La Cantaxantina
Es un potente antioxidante soluble en lípidos y limpiador de radicales libres. Las funciones biológicas de cantaxantina se relacionan, al menos en parte, a su capacidad de funcionar como un antioxidante de los tejidos animales (Ball, 2008).
Es un carotenoide y el único responsable del color de la yema del huevo y se cree que desempeñan papeles específicos en el desarrollo embrionario del ave (Surai et al., 2003). La pigmentación de la yema de huevo en gallinas se debe a la presencia de carotenoides, que trabajan en el cuerpo como parte integrante del sistema antioxidante; reciclando otros antioxidantes, incluyendo vitamina E y Selenio (Zhang et al., 2011). La mayoría de los estudios realizados en animales sobre carotenoides se han centrado en mejorar la pigmentación de animales y sus productos derivados, además de evaluar la mayor tasa de deposición y tropismo de estos por la grasa de las aves (Surai, 2012).
Natugold ha demostrado ser más eficiente en la pigmentación de la yema de los huevos de gallinas comerciales superando a la oleorresina de marigold y los pigmentantes sintéticos.
Polifenoles
Los polifenoles contenidos en Natugold provienen de la piel y semilla de uva, especialmente destinada para su producción. Su contenido se encuentra estandarizado y cuenta con una comprobada resistencia a la temperatura, lo que garantiza su eficiencia.
Su uso permite reducir las consecuencias derivadas del estrés oxidativo en los animales, optimizando el trabajo de la vitamina E, C y desde luego de la cantaxantina.
Los polifenoles contenidos en Natugold que podemos destacar son: flavonoides, antocianos, procianidoles y anillos fenólicos solubles, los que se caracterizan por ser ricos en electrones libres. Esta característica tiene un gran impacto en el control de los radicales libres, evitando los efectos negativos de la oxidación; reduciendo pérdidas por goteo y mejorando la coloración de la carne, además de disminuir el sabor rancio y mejorar la pigmentación.
Natugold
Natugold combina cantaxantina y polifenoles confiriendo múltiples beneficios, cuyo objetivo principal es mejorar los niveles de pigmentación de la piel de pollo y yema de los huevos; reduciendo el uso de las oleorresinas en la preparación del alimento de las aves.Natugold ha demostrado ser más eficiente que la oleorresina de marigold y los pigmentantes sintéticos en la pigmentación de la yema de los huevos de gallinas comerciales.
En una evaluación realizada a 25 000 gallinas Hisex Brown de 77 semanas de edad, se compararon los efectos de pigmentación en la yema de los huevos producido por un pigmentante sintético (a base de cantaxantina) y Natugold. La dosis utilizada de ambos productos fue de 80 gramos por tonelada. La coloración fue evaluada según el abanico colorimétrico de BASF, obteniendo los siguientes resultados:
De acuerdo con estos resultados, Natugold demostró tener una mayor intensidad en la pigmentación de la yema de huevo.
Asimismo, la inclusión de 50gr/tonelada de Natugold en la etapa de engorde ha permitido lograr un nivel deseado de pigmentación en la piel del pollo de carne, cuando es combinado con el color amarillo de oleorresina de marigold con una inclusión reducida (50%), confiriéndole al productor un beneficio económico inmediato.
Deja un comentario