Hy-Line Perú
Importancia del huevo
El huevo es un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales. Es excelente para un sano desarrollo cerebral de los bebes. Favorece el embarazo por su aporte de ácido fólico necesario para el desarrollo cerebral y de la médula espinal del feto. Favorece el crecimiento de los niños combatiendo la desnutrición. Mejora la visión y ayuda a prevenir la degeneración macular que es la principal causa de ceguera relacionada con la edad. Contribuye a la prevención de enfermedades del corazón debido a su aporte de colesterol bueno que es saludable y disminuye la concentración del colesterol malo. Es un alimento muy versátil, fácil de preparar y almacenar. Por ser un alimento económico es muy accesible por todas las personas siendo un componente básico de la canasta familiar.
Importancia de la industria del huevo
El sector avícola participa con 26,0% dentro del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria en el Perú (aves 21.7% y huevo de gallina 4.3%). Donde destaca una mayor participación del pollo seguido del huevo. Existe una población estimada de 34 millones de gallinas. En el Perú la cadena de comercialización del huevo se inicia con el Productor seguido del mayorista, eventualmente hay un intermediario y finaliza en el punto de venta que son mercados, supermercados y bodegueros. El mayor porcentaje de distribución del huevo se da en los mercados (72%) supermercados (24%) y bodegas (4%). La producción de ponedoras en el Perú se concentra principalmente en Ica (37%), Lima (27%) y La Libertad (16%).
El progreso genético
Los genetistas trabajan constantemente en mejorar la productividad de la gallina, logrando que produzca más huevos, de mejor calidad, son aves más longevas, (resistentes a enfermedades) y más eficientes en el consumo de alimento. Por ejemplo en los últimos 30 años el progreso es muy significativo: En 1992 a las 80 semanas de edad la gallina producía 321 huevos sin embargo en la actualidad a la misma edad una gallina produce 382 huevos, es decir 61 huevos más!!!.
Hace 30 años, sólo era posible que una gallina llegue a las 100 semanas de edad con muda forzada, mientras que actualmente en un ciclo único puede seguir produciendo.
Con un buen manejo, una buena nutrición y un buen estado sanitario, lograremos expresar el potencial genético de las aves y esto va desde la preparación de la granja de levante y producción hasta la venta de la gallina.
Sistemas de crianza
Anteriormente la producción de huevos era familiar y de traspatio, con pocas aves y mayormente para autoconsumo. El aumento de la población y la demanda fue creando una industria en donde se exigía una crianza más intensiva y de mayor volumen.
Actualmente se puede ver los siguientes sistemas de crianza, tales como: tradicionales, aviarios, libres al pastoreo (Free range) y más.
1. Sistemas de crianza en aviarios o jaulas enriquecidas:
– Ante la prohibición de la Unión Europea de criar gallinas en jaulas convencionales (2012), los avicultores han optado por el sistema de aviarios, donde si bien las gallinas están confinadas, tienen la oportunidad de expresar varias conductas naturales (saltar, perchar, aletear, bañarse en la cama, tener intimidad para la puesta de huevo). Por lo general las aves están alojadas en galpones climatizados.
– En este sistema el reparto de alimento y recojo de huevos es automatizado, cuentan con nidos con fajas transportadoras.
– El retiro de guano puede ser con fajas transportadoras o al final de crianza.
2. Sistemas de crianza al pastoreo “FREE RANGE”
– Con el objetivo de criar gallinas libres de jaula, es como regresar a los inicios de la avicultura pero con un mayor volumen.
– En este sistema las gallinas tienen acceso al exterior, donde pueden expresar su comportamiento natural, inclusive pastorear y buscar larvas e insectos.
– La gran desventaja es que las aves están expuestas a problemas sanitarios, ataque de depredadores y climas adversos.
– Requiere mayor mano de obra generando que los costos se eleven significativamente.
Sistema de crianza de reproductoras Hy-Line
A su llegada vía aérea los reproductores BB son trasladados al almacén de servicios aeroportuario en donde son verificados por Aduanas y Senasa, quienes revisan la documentación de la carga, los controles sanitarios y la toma de muestras, una vez aprobado se da la conformidad de salida del camión con la carga hacia las granjas de reproductoras ubicadas en el sur de Lima.
Las granjas de reproductoras cuentan con un buen aislamiento, alejado de otras operaciones avícolas y pecuarias; asimismo cuentan un programa de Bioseguridad muy riguroso antes de acceder a los galpones, garantizando así la sanidad de nuestras aves.
Los reproductores BB son alojados en galpones preparados para la recepción y en donde nuestras aves seguirán un sólido programa sanitario que incluye vacunaciones y diversos manejos para asegurar el correcto desarrollo de las aves. A las 20 semanas de edad las aves son apareadas en una proporción de 8 machos por cada 100 hembras. La producción de huevos fértiles son transportados en jabas de 360 huevos a nuestra planta de Incubación ubicada en el distrito de Puente Piedra en Lima.
En la planta de incubación, los huevos fértiles entran a la cámara de conservación en frío (18-21°C) donde se almacenan hasta el momento que se requieran para su incubación. El proceso de re-selección del huevo y embandejado se hace previo a su introducción a las máquinas incubadoras donde permanecerán durante 18 días con temperatura , humedad y ventilación controlado, transcurrido dicho periodo los huevos son transferidos a las nacedoras donde completarán los 21 días de incubación.
Los pollos nacidos son sexados por color (machos blancos, hembras marrones), separando las pollas no conformes. Ya seleccionadas las pollas son vacunadas y colocadas en las cajas de despacho, donde esperarán el momento del traslado a los clientes, ya sea en vehículo propio, particular o vía aérea.
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