Fuente: Watt Poultry
A pesar de los altibajos de la producción avícola en América Latina, las proteínas avícolas –tanto de pollo como de huevo– son las proteínas animales más consumidas en la gran mayoría de la región. Según la investigación del Dr. Benjamín Ruíz (Watt Poultry), el consumo regional promedio anual de pollo en 2023 fue de 35,01 kg por persona. Esta cifra representa un aumento del 3,99% respecto a 2022. En cuanto a los huevos, el promedio anual regional para 2023 es de 234 huevos por persona. Eso son cuatro huevos más que en 2022 o un aumento interanual del 1,67%.
Hay varios países que están por encima de ese promedio. Por ejemplo, Panamá, aunque tiene una población y una industria avícola pequeñas, tiene el récord sobresaliente de 54 kg por persona al año; luego viene Perú con 52,35 kg por persona y Argentina con 49,30 kg por persona. Esto último es sobresaliente, considerando la antigua tradición de comer carne de res que tienen los argentinos. Bolivia y República Dominicana pesan 48 kg por persona. Las tres industrias avícolas más grandes –Brasil, Colombia y México– tienen un consumo de 45,10 kg, 35,80 kg y 34,78 kg por persona, respectivamente. Cabe destacar que una buena cuarta parte del consumo de México proviene de importaciones, por lo que la oportunidad de crecimiento está ahí.
Los menores consumidores son Honduras, Nicaragua y Venezuela, con 22,72 kg, 21,5 kg y 17,14 kg. Los datos de Nicaragua son del 2021, ya que se prohibió la asociación de productores avícolas. Debo destacar a Venezuela; tiene el consumo per cápita más bajo de la región, pero escúchenme, estoy seguro de que pronto nos sorprenderá con mejores números.
En cuanto al consumo de huevos, México sigue a la cabeza, con 392 huevos por persona pero un crecimiento nulo. Evidentemente, es difícil aumentar el consumo a estos niveles tan elevados. Pero otros países están luchando en esta “carrera”. Argentina, nuevamente uno de los principales consumidores, tiene un consumo de 336 huevos por persona, con un aumento del 4,35% respecto a 2022. Colombia reportó 323 huevos por persona, un aumento del 2,54% respecto a 2023.
Los otros países que están por encima del promedio en el consumo de huevo son Uruguay (296 huevos), Guatemala (281 huevos), República Dominicana (280 huevos), Brasil (242 huevos) y Costa Rica (240 huevos). De estos, hay que destacar el potencial que tiene Brasil, con una población tan grande. Este país pronto será otra de las sorpresas.
Los países con cifras más bajas son Paraguay (160 huevos), Venezuela (118 huevos) y Nicaragua (94 huevos).
Sería bueno comparar estas cifras con otras partes del mundo. Pero una cosa es segura: América Latina sigue creciendo en el sector avícola.
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