La adopción de tecnologías mejoradas y de estrictas medidas de higiene puede reducir con frecuencia el riesgo de contaminación de las canales. La instalación de sacrificio debe estar dividida en al menos tres secciones separadas: una zona para las aves vivas, una zona de sacrificio (incluido el desplume) y una zona de elaboración, que da comienzo con la evisceración.
Autor: DVM. Marisa Ventura da Silva - Consultora independiente para la FAO.
Tag: <span>Salmonella spp</span>
Entrada
Aves de corral y productos avícolas: riesgos para la salud humana
Entrada
Pared celular de levadura: eficacia natural en reemplazo al uso de antibióticos
Los consumidores están cada vez más sensibilizados con la idea de los beneficios de una alimentación sana, lo que torna en indispensable la búsqueda por soluciones que permitan el mantenimiento de la salud pública y seguridad alimentaria.
Escribe: Dra. Melina Bonato y Dra. Liliana Longo Borges