Marcial Cumpa Gavidia
Profesor Principal, Departamento Académico de Producción Animal – UNALM
Antecedentes
La crianza de aves a una altura mayor a los 1000 msnm, donde la presión parcial del oxígeno es menor que en zonas geográficas que se ubican a nivel del mar, provocan diversos problemas que afectan la salud del ave. Uno de estos problemas es el síndrome ascítico en los pollos de engorde, esta es una manifestación patológica, que está relacionado con diferentes agentes causales, entre ellos la baja cantidad de oxígeno en el aire. Esta enfermedad provoca importantes pérdidas económicas en la industria avícola del mundo, calculándose las pérdidas económicas en más de un billón de dólares, en el Perú es una barrera para la crianza intensiva del pollo de engorde en la región andina (Peralta Gretel, 2015). La ascitis ha llegado a ser un importante problema en la industria del broiler, lo que ha coincidido con una importante mejora genética de esta ave, determinante de un mejor crecimiento y utilización nutricional del alimento (Stuart, 1990). El síndrome ascítico en los pollos de engorde, es una manifestación patológica, que está relacionado con diferentes agentes causales, y su principal manifestación clínica consiste en la acumulación de fluido corporal a nivel de cavidad abdominal. Esta enfermedad provoca importantes pérdidas económicas en la industria avícola del mundo, calculándose las pérdidas económicas en más de un billón de dólares (Arce y col, 2002); en el Perú es una barrera para la crianza intensiva del pollo de engorde en la región Andina (Manuel, 2010).
La ascitis no es una enfermedad, sino un signo clínico en el que actúan agentes causales muy diversos. En realidad, en cualquier lote es posible encontrar algunas aves con ascitis. Pero, en algunos lotes, especialmente en los criados en lugares elevados sobre el nivel del mar, la incidencia de ascitis puede llegar a ser del 30% de la mortalidad, con la mayoría de los casos en edades superiores a 4 semanas. Hay un efecto ligado al sexo, ya que los machos son claramente más propensos que las hembras. Igualmente, el problema es más frecuente en lotes que han alcanzado un rápido crecimiento (Stuart, 1990). El síndrome ascítico se desencadena por una condición de hipoxia, debida a la incapacidad del sistema respiratorio y cardiovascular para cubrir las demandas del organismo. La hipoxia puede ser desencadenada por múltiples situaciones (elevada altitud sobre el nivel del mar, inadecuada ventilación, bajas temperaturas ambientales, inadecuada combustión de criadoras, altas concentraciones de amoniaco, prácticas inadecuadas de incubación, daño pulmonar por causas infecciosas, lesiones cardiacas, etc.).
La hipoxia provoca un aumento del hematocrito y con ello aumento de la viscosidad sanguínea por policitemia (hemoconcentración), se produce constricción de las arteriolas pulmonares contribuyendo a una hipertensión pulmonar existiendo mayor gasto cardiaco, provocando hipertrofia cardiaca derecha que continua con flacidez y dilatación cardiaca, continuando con una insuficiencia valvular, reflujo sanguíneo, hipertensión portal, congestión de órganos, salida de líquidos por venas coronarias y cava, acumulándose en el saco pericardio y en cavidad abdominal (Badillo, 2011).
El incremento de glóbulos rojos y hemoglobina en aves con Síndrome Ascítico, es una respuesta a la promoción de la eritropoyesis (por la hipoxia) y posteriormente a la hemoconcentración por la extravasación del plasma sanguíneo por un aumento considerable del hematocrito. El aumento del volumen corpuscular medio, al parecer se debe al incremento de los retículos circulantes por la respuesta eritropoyética. Los reticuloscitos son las últimas células en la serie de maduración de los eritrocitos y suelen ser más grandes que los glóbulos rojos, representando en los animales sanos menos de 10 % del total de eritrocitos circulantes (Carlos, 1991).
En las estirpes de broilers actuales, de rápido crecimiento, hay dos aspectos más que agravan el problema. El primero deriva de la mayor demanda de oxígeno ligada a sus más altas tasas metabólicas, que implican la utilización en sus raciones de mayor cantidad de grasa. El segundo es la disminución de la relación pulmón/ masa corporal, que se acentúa progresivamente conforme aumenta la capacidad de crecimiento de las aves.
Restricción de Alimento como estrategia para controlar la ascitis en aves
La ascitis no solo afecta la salud aviar, sino que también tiene consecuencias económicas significativas para la industria avícola. Altas tasas de mortalidad, aumento en los costos de alimentación y disminución de la eficiencia de conversión alimenticia pueden afectar la rentabilidad de la producción avícola (Zuidhof y col., 2014; Baghbanzadeh y col., 2008). La implementación de estrategias preventivas, como la restricción de alimento, plantea desafíos y oportunidades económicas que deben ser consideradas en términos de sostenibilidad a largo plazo. La aplicación de la restricción de alimento ha sido estudiada y aplicada para la prevención del síndrome ascítico (Arce y col., 2020).
La restricción de alimento ha surgido como una estrategia preventiva para mitigar la ascitis en pollos de engorde. Al controlar la ingesta de alimento, especialmente en momentos específicos del día, se busca reducir la demanda metabólica, aliviar la presión sobre el sistema cardiovascular y minimizar así el riesgo de desarrollo de ascitis (De Beer y Coon, 2007). Sin embargo, es crucial abordar esta estrategia con un enfoque equilibrado para garantizar el bienestar de las aves y optimizar la eficiencia de la producción. La restricción de alimento se ha propuesto como una estrategia para reducir la incidencia de la ascitis. Al controlar la ingesta de alimento en momentos específicos del día, se busca disminuir la demanda metabólica, aliviando la presión sobre el sistema cardiovascular y, por ende, minimizando el riesgo de desarrollo de ascitis (De Beer y Coon, 2007; Decuypere y Bruggeman, 2005). En México, a principios de la década de 1980, se introdujeron inicialmente programas de restricción alimentaria como medida paliativa para controlar el síndrome ascítico. Estos programas se implementaron comercialmente en aves reproductoras de alto peso y se evaluaron experimentalmente en pollos de engorde. Dichos programas evidenciaron los beneficios de la restricción de alimentos en la disminución de la mortalidad y en mejorar la eficiencia de la conversión alimenticia. Desde hace mucho tiempo, se ha utilizado la restricción alimentaria en pollos de engorde criados en áreas con más de 1500 msnm y se ha encontrado no solo una ventaja, sino también una mejora significativa en otros parámetros zootécnicos (Gómez y col., 2000).
En condiciones locales de producción, la restricción alimenticia ha sido la principal alternativa para reducir la tasa de crecimiento y la incidencia de disturbios metabólicos siendo una alternativa para reducir el Síndrome Ascítico. Con esto se busca obtener un crecimiento compensatorio posterior a la restricción, práctica recomendada para modificar la curva de crecimiento del pollo y permitiendo un desarrollo adecuado a su capacidad cardiaca y pulmonar. (Quintero, 2022). Además, de los beneficios para la salud aviar, es crucial evaluar el impacto económico y la sostenibilidad de la restricción de alimento como estrategia preventiva. Considerar los costos y beneficios económicos, así como el bienestar general de las aves, es esencial para determinar la viabilidad a largo plazo de esta práctica en la industria avícola (Zuidhof y col., 2014; Baghbanzadeh y col., 2008).
La altitud de La Joya en Arequipa, situada a 1400 msnm, presenta condiciones climáticas específicas que contribuyen al desarrollo de la ascitis en pollos de engorde. La baja concentración de oxígeno, alrededor del 17.5%, se identifica como la principal causa de mortalidad debido al síndrome de hipertensión pulmonar. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar el rendimiento productivo de un programa de restricción de alimentos en pollos de engorde criados en altitudes superiores a 1400 msnm, específicamente en la provincia de Arequipa. Este proceso se llevó a cabo en la granja experimental de una empresa avícola situada en el distrito de La Joya, en la provincia de Arequipa.
La granja está ubicada a 1400 metros sobre el nivel del mar, lugar donde es conocida la incidencia de cuadros de ascitis en aves de rápido crecimiento. Para la evaluación, se alojaron los pollitos en cuatro corrales que se alimentaron ad libitum a excepción de los horarios de restricción indicados más adelante, teniendo una densidad de 13 aves por metro cuadrado.
La naturaleza del trabajo es de tipo evaluativa en producción avícola. Se utilizaron 8,000 pollos de la línea genética Broiler Ross 308 AP de 1 día de edad, provenientes de un lote de reproductoras de edad mediana de la Planta de Incubación ubicada en la Costa, los que fueron divididos en 2 grupos. Se utilizaron equipos como silo báscula, balanzas automáticas, balanza para pollitos y balanza manual, líneas de comederos separadas por corral. Se realizó el mismo programa sanitario vigente al momento de la realización del ensayo, donde las aves recién nacidas fueron vacunadas en la planta de incubación contra las enfermedades de Newcastle, Bronquitis infecciosa y enfermedad de Marek. Se emplearon dos programas de alimentación en los cuales se restringió el alimento en horarios definidos. Las fórmulas de alimentos eran las mismas de uso comercial y seguían el esquema definido por edad de uso, teniendo en promedio 3140 kcal/ kg, lo cual oscila entre 2,800 a 3,200 kcal/kg recomendado por la línea Ross. El programa y tipo de alimentación fue la misma en los dos tratamientos hasta el final de la evaluación. En la evaluación se tuvo dos tipos de horario de alimentación (Tabla 1), siendo un tratamiento con alimentación ad libitum y otro con horario restringido.
En la próxima edición, continuaremos con la presentación del presente artículo.
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