La importancia que se le ha dado a las micotoxinas en los últimos años ha incrementado dramáticamente el estado de alerta y la comprensión de la naturaleza de las micotoxinas.
Escribe: Cristina Vukasevic
Gerente de ventas de Rumiantes de Alltech Chile
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Micotoxinas: mitos y realidades
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Conociendo un nuevo desafío: las micotoxinas enmascaradas
Las micotoxinas, como ya ha sido descrito por diversos autores, son toxinas producidas por hongos filamentosos como parte de su metabolismo secundario.
Escribe: MV. MSc. Zoila Coloma Adaniya
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Importancia de las micotoxinas en la inocuidad alimentaria (Parte III)
La presencia de micotoxinas en los alimentos puede representar un riesgo para la salud humana y la constante ocurrencia en los principales cereales requiere la adopción de un programa continuo de monitoreamiento de los alimentos destinados al consumo humano.
Autores: 1 Mg. Zoila Coloma Adaniya - Consultora Técnica 2 PhD. Adriano O. Mallmann - Pegasus Science
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Importancia de las micotoxinas en la inocuidad alimentaria (Parte II)
Los diferentes efectos en humanos son influenciados por la toxicidad y biodisponibilidad de la toxina; el sinergismo que puede existir o no entre ellas; la cantidad de micotoxina ingerida diariamente; estado fisiológico, peso y edad del individuo.
Autores: 1 Mg. Zoila Coloma Adaniya - Consultora Técnica 2 PhD. Adriano O. Mallmann - Pegasus Science
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Importancia de las micotoxinas en la inocuidad alimentaria (Parte I)
Entre los principales contaminantes de naturaleza química de los alimentos, se encuentran las micotoxinas. La exposición a ellas puede producirse directamente al comer alimentos contaminados, o indirectamente, a partir de animales alimentados con comida contaminada, y en particular a partir de la leche.
Autores: 1 Mg. Zoila Coloma Adaniya - Consultora Técnica 2 PhD. Adriano O. Mallmann - Pegasus Science