Ing. Zootecnista Michelle Salazar
Representante Técnico Comercial Alifeed
La torta de soya, reconocida como una destacada fuente de energía y proteína, es ampliamente utilizada en las formulaciones de dietas para aves y cerdos. Según información de Comex Perú en el año 2023 durante el periodo de enero a abril, la principal fuente de abastecimiento de soya fue Bolivia, representando el 44.9%, seguido muy cerca por Argentina con el 44.7%. No obstante, al contrastar con el año 2022, se evidencia una disminución de importación por parte de nuestro principal proveedor. Este descenso se atribuye a las complicaciones generadas por el bloqueo de carreteras en la región de Puno durante los primeros meses del año. Mientras tanto, Brasil y Estados Unidos representaron un 9.2% y 1.3%, respectivamente, en la provisión de soya. Actualmente, las importaciones de soya se enfrentan a problemas coyunturales de nuestro principal abastecedor. Además, la situación se complica por los desafíos en el Canal de Panamá, donde la escasez de lluvias y el fenómeno del Niño han reducido los niveles de agua, obligando a las autoridades a restringir el tráfico regular de embarcaciones. Esta problemática ha forzado a los buques a optar por rutas más extensas, generando una notable escasez en el país (Asto Sánchez, 2023).
En este contexto, se plantean alternativas que incluyen el empleo de aditivos, como aminoácidos sintéticos y enzimas, para mejorar la eficiencia en la utilización de nutrientes en la alimentación animal. Las enzimas son moléculas proteicas que desempeñan un papel fundamental en procesos metabólicos específicos, tienen un papel crucial en la digestión y absorción de nutrientes en el sistema digestivo de los animales. Su aplicación se observa con mayor frecuencia en aves en comparación con cerdos.
En la actualidad, la digestibilidad del almidón se ve afectada por diversos factores, comprometiendo el aprovechamiento de la energía del maíz. Así mismo, el uso de subproductos de soya puede presentar deficiencias en su digestibilidad. Para hacer frente a estos desafíos, se emplean cocktails enzimáticos que contienen xilanasa, alfa-amilasa y proteasa. La incorporación de estas enzimas se convierte en una estrategia clave para mejorar la utilización y digestibilidad de estos ingredientes, generando un ahorro significativo en la utilización de estos insumos y una menor incorporación de aminoácidos a la dieta (Acosta & Cárdenas, 2006).
Otras opciones viables incluyen el uso de materias primas no convencionales, tales como concentrado proteico de soya, aislado proteico de soya, plasma animal y hemoglobina. Dos derivados de la soya se destacan como opciones o complementos en dietas de iniciación, ya que, al tener un sistema digestivo rudimentario, es crucial proporcionarles alimentos altamente digestibles para promover su crecimiento.
El aislado de soya se distingue por su impresionante contenido proteico y digestibilidad, alcanzando aproximadamente el 90%. Por su parte, el concentrado proteico de soya exhibe un contenido de proteína cruda superior al 60%, con un perfil de aminoácidos de fácil digestión que supera el 90% de proteína bruta. Ambos subproductos ofrecen una abundancia de aminoácidos y presentan bajos niveles de antinutrientes, convirtiéndolos en excelentes opciones para estimular el crecimiento. Estas características los posicionan como componentes ideales en piensos de acuicultura y en las fases iniciales de desarrollo de aves y cerdos (De Los Angeles Aguilera Barreiro et al., 2006; Accoroni, 2020).
El estrés postdestete representa un factor significativo que puede incidir en el futuro rendimiento productivo de los lechones. Afectando el crecimiento y desarrollo del intestino y por consecuencia el aprovechamiento del alimento y su conversión alimenticia. Por esta razón, durante esta fase es crucial proporcionar a los animales una fuente de proteína palatable y de fácil digestión.
El plasma se obtiene a partir de la sangre de porcinos o bovinos, mediante un proceso que implica secado y exposición a altas temperaturas y presión. Este producto se ha integrado en las dietas de aves y cerdos, presentándose en forma de harina o polvo. Su característica distintiva radica en ser una fuente de proteína de alta calidad (aproximadamente 78% de proteína cruda) que contiene inmunoglobulinas, las cuales fortalecen el sistema inmunológico y proporcionan inmunidad al animal. Mientras que en aminoácidos es rico en treonina y lisina, es pobre en azufrados (Dabbou et al., 2020). También, contribuye a una mejora del crecimiento e ingesta de alimento y aumenta la conversión alimenticia, como se concluyó en el estudio de Kuchibhatla et al. (2015). Esto se respalda con hallazgos de Mamani Jara (2019), quien observó diferencias significativas en el aumento de peso de pollos broilers de 1 a 28 días cuando se incluyó plasma porcino en su alimentación.
La hemoglobina, otro subproducto derivado de la industria de la sangre, se obtiene mediante la extracción del plasma. Este componente exhibe características que lo vuelven altamente palatable y con un contenido proteico elevado, superando el 90%. Es rico en hierro, por lo que contribuye a mitigar problemas de anemia en animales jóvenes. Además, contiene aminoácidos esenciales como la lisina y la valina, aunque registra niveles reducidos de aminoácidos azufrados. Se utiliza comúnmente en la formulación de piensos destinados a la acuicultura, así como en la alimentación de aves y cerdos (Jamroz et al., 2011; Staron et al., 2017).
En Alifeed, contamos con una amplia gama de productos sustitutos de la torta de soya que ayudarán a satisfacer las necesidades del productor y afrontar la crisis de la escasez.
Bibliografía
• Accoroni, C. (2020, 20 octubre). Los concentrados de proteína de soja (SPC). Engormix. https://www.engormix. com/balanceados/complejo-soja/losconcentrados-proteina-soja_n26693/
• Acosta, A., & Cárdenas, M. (2006). Enzimas en la alimentación de las aves. Fitasas. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 40(4), 377-387.
• Asto Sánchez, M. (2023, 24 diciembre). La sequía que desató las alarmas en el Canal de Panamá y persistirá en el 2024. El Comercio Perú. https://elcomercio. pe/mundo/actualidad/canal-depanama-la-sequia-que-desato-lasalarmas-en-el-canal-de-panama-ypersistira-en-el-2024-noticia/?ref=ecr
• COMEXPERU, 2023. Importaciones de tortas de soya crecieron un 19% en los primeros cuatros meses de 2023. (s. f.). COMEXPERU – Sociedad de Comercio Exterior del Perú. https:// http://www.comexperu.org.pe/articulo/ importaciones-de-tortas-de-soyacrecieron-un-19-en-los-primeroscuatros-meses-de-2023
• Dabbou, S., Trocino, A., Xiccato, G., Nery, J., Sánchez, J. M., Martínez, S., Hernández, F., Kalmar, I., Capucchio, M. T., Colombino, E., Biasato, I., Bailoni, L., Gasco, L., Mugnai, C., & Schiavone, A. (2020). The effect of dietary supplementation with globin and spraydried porcine plasma on performance, digestibility and histomorphological traits in broiler chickens. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 105(S2), 42-51. https://doi. org/10.1111/jpn.13356
• De Los Angeles Aguilera Barreiro, M., De Souza, T. C. R., Landín, G. M., Sosa, A. G. B., & Barreyro, A. A. (2006). Digestibilidad de nutrimentos en lechones alimentados con dietas con aislado o concentrado de proteína de soya. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 44(3), 301-311. https://doi. org/10.22319/rmcp.v44i3.1739
• Jamroz, D., Wiliczkiewicz, A., Orda, J., Skorupińska, J., Słupczyńska, M., & Kuryszko, J. (2011). Chemical composition and biological value of spray dried porcine blood by-products and bone protein hydrolysate for young chickens. British Poultry Science, 52(5), 589-605. https://doi.org/10.1080/00071 668.2011.610298
• Kuchibhatla, R., Petschow, B. W., Odle, J., & Weaver, E. (2015). Nutritional impact of dietary plasma proteins in animals undergoing experimental challenge and implications for patients with inflammatory bowel disorders: a meta-analysis. Advances in Nutrition, 6(5), 541-551. https://doi.org/10.3945/ an.114.007930
• Mamani Jara, R. (2019). Uso de plasma porcino en la alimentación (Pollos de carne en condiciones de altura [Título profesional]. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.
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