La actual crianza intensiva de las aves, el crecimiento de la industria avícola para satisfacer la demanda de alimentos por el aumento poblacional y el reporte de las enfermedades hacen que las aves sean susceptibles a los problemas sanitarios que conllevan grandes pérdidas económicas en la industria avícola. La BIOSEGURIDAD es una herramienta importante y necesaria para evitar que las aves se enfermen.

Concepto de bioseguridad

BIO: de “bios” (griego) que significa vida

Seguridad

Que se refiere a la calidad de ser seguro, libre de daño, riesgo o peligro.

La bioseguridad nos permite crear una barrera entre la granja y el entorno de manera que éste no constituya una amenaza de enfermedad para las aves.
Las personas, vehículos, equipos, materiales, plagas, desechos orgánicos, animales extraños a la crianza, son potenciales transmisores de enfermedades.

Medidas de bioseguridad

Control de ingreso:

Solo debe ingresar personal autorizado, las visitas externas solo ingresaran cuando sea necesario y no deben haber tenido contacto con otras granjas por lo menos 24 horas antes. Todo personal que ingrese a granja debe registrar su ingreso y cumplir las medidas de bioseguridad de la granja.

El personal de granja no deberá criar ningún tipo de ave en sus viviendas y si presentara síntomas de gripe o proceso entérico no deberá estar en contacto con las aves. El personal debe consumir sus alimentos solo en las zonas asignadas fuera de la zona de crianza y la granja debe contar con servicios higiénicos.

Vestuario del personal:

El personal puede traer contaminación en su indumentaria y cuerpo por lo que debe contar con un área para bañarse y realizar el cambio por ropa de trabajo propia de granja.

Antes de ingresar al vestuario deberá hacer uso de un pediluvio o tapete sanitario para desinfectar la planta o suela del calzado, puede ser en seco (cal viva) o líquida (con glutaraldehído), antes de ingresar al vestuario deberá dejar su calzado en zapateras ubicadas en la parte externa.

Una vez identificada la zona sucia, debemos dejar nuestra ropa y calzado, para luego ducharnos con agua y jabón, al culminar proceder a ir a la zona limpia y colocarse la ropa de trabajo.

Barreras de protección:

Las granjas deben contar con cercos perimetrales y los galpones estar enmallados para evitar el ingreso de personas y animales ajenos a la granja y al interior de los galpones.

Desinfección de vehículos:

Los vehículos autorizados para ingresar a granja deberán ser lavados sobre una losa o rampa, con agua limpia y a alta presión para retirar la tierra y materia orgánica impregnada en ella, una vez bien lavado se aplicará la solución desinfectante en modo de aspersión (gota fina) incluyendo toda el área del vehículo. También lavar y desinfectar los tapetes o pisos del vehículo. En granjas con “arcos de desinfección” verificar su correcto funcionamiento.

Desinfección en seco:

De ser necesario el ingreso de algunos materiales o equipos que no pueden ser desinfectados de forma líquida, esto se realizará en forma gaseosa en cabinas de desinfección la cual debe ser hermética con el uso de para formaldehido.

En una cocinilla o mechero a gas se combustiona 10 gr de paraformaldehído por cada m3 de espacio por un lapso de 5 minutos, transcurrido este tiempo apagar la fuente de calor y dejar actuar el gas por 5 minutos más. Terminado de trascurrir este tiempo abrir las puertas y dejar ventilar por 2 minutos antes de poder retirar los materiales ya desinfectados. Durante todo este proceso el operario deberá utilizar gafas protectoras, guantes de nitrilo y máscara para gases.

Almacenamiento de productos químicos:

Los detergentes, insecticidas y desinfectantes debe almacenarse en envases cerrados herméticamente y bien identificados. Los envases designados para el almacenamiento de los desinfectantes solo deben usarse para este fin y para cada desinfectante en particular.

El almacén debe ser un lugar apropiado de tal forma que evite derrames accidentales o confundirse con materia prima, medicinas y alimentos.

Control de vectores en granja

Las moscas, los roedores, escarabajos y ácaros son posibles transmisores de muchas enfermedades que podrían afectar la salud de nuestras aves, además de dañar los equipos e infraestructura, estos vectores en infestaciones masivas causan mucho estrés en el ave con la consiguiente baja de la producción, disminución de peso y generación de lesiones.

Los escarabajos son transmisores de Gumboro, Newcastle, Marek, Coronavirus y en bacterias pueden portar la Salmonella, E.coli y Staphylococcus.

Los roedores son transmisores de Salmonella, contaminan el alimento y agua provocando incremento en los costos, pueden atacar a las aves y afectar la salud de los operarios. Las moscas también representan un riesgo para la salud de los operarios y las aves, son portadores de Salmonella, Pasteurella, Campylobacter y E.coli. Las moscas propagan bacterias resistentes a los antibióticos y manchan los huevos.

Los ácaros aparte de dañar los tejidos causando laceraciones en las aves, las debilitan por ser hematófagas y son potenciales transmisores de la Salmonella afectando el desempeño productivo de las aves.

Control de insectos:

Establecer el método adecuado para el control de insectos:

– Aplicación por aspersión de insecticidas y larvicidas (mosca, escarabajos y ácaros).

– Trampas pegantes y cola entomológica.

– Uso de insecticidas granulados.

– Trampas eléctricas de Luz (insectocutor).

– Mantener el orden y limpieza (actividades culturales), evitando la acumulación de agua y desperdicios de alimento.

– Retiros de desecho orgánico de forma periódica y oportuna.

Control de roedores:

Se debe establecer un programa de control donde se puede considerar la frecuencia de colocación de rodenticidas en sus diferentes presentaciones dentro de los cebaderos, buscar signos de presencia de roedores como malla, cortinas, cable y sacos de alimento que estén roídos, presencia de huellas y heces, de ser posible la identificación de madrigueras dentro de la zona de crianza, identificarlas y direccionar el control en estos lugares. Una vez definido el rodenticida a utilizar colocarlo dentro de los cebaderos y revisarlo cada 7 días. Los roedores que se encuentren muertos deben ser eliminados en el silo séptico.

Durante toda la crianza mantener los bebederos limpios, de forma diaria utilizar un paño para frotar la estructura del bebedero campana o lineal, se debe realizar la desinfección de la red interna del agua, tanques de medicar y reservorios al final de crianza con productos recomendados para tal fin. Los pozos y reservorios deben estar protegidos del ambiente para garantizar la calidad del agua.

Al llegar el agua a la granja o cada vez que se rellene los reservorios o tanques de medicar se debe agregar el cloro para garantizar como mínimo 3 ppm el cual debe ser medido con el kit de cloro. Otra alternativa para sanitizar el agua de bebida son los peróxidos. El pH del agua de bebida debe estar con valores de 4.5 a 6.0 para una mejor asimilación de nutrientes mejorando el rendimiento productivo y la salud intestinal. Cuando los valores del pH del agua están por encima de 6.0 amerita bajarlo haciendo uso de ácidos orgánicos, los cuales pueden reducir cualquier patógeno vegetativo en el agua, trabaja a nivel de tracto digestivo de las aves evitando la reproducción de enterobacterias para ser más exactos podemos enviar muestras de agua al laboratorio para analizar el pH real del agua y la dosis correcta a usar de estos ácidos).

a) Formas de preservar alimento: Silos de alimento, almacén de alimento que pueda proteger los sacos de alimento del ambiente externo y vectores, siempre deben ir sobre parihuelas.

b) Peligros de contaminación del alimento: Silos mal tapados, alimento ensacado a la intemperie, almacenes que no reúnen condiciones de protección y mal control de vectores.

Control de vacunaciones y medicaciones:

Las vacunas se aplican para producir la más alta inmunización contra determinadas enfermedades durante la crianza. Se debe establecer un programa de vacunación adecuado para cada zona de crianza. Ante la presencia de algún problema sanitario debe reportarlo indicando los signos al responsable de la sanidad para evaluar y decidir su tratamiento.

Manejo de las aves muertas:

Toda mortalidad que se produce en la granja debe practicarse la necropsia, en un ambiente apropiado y protegido del ingreso de vectores (roedores, aves silvestres, perros, gatos, zorros). Esta necropsia debe ser registrada y debe ser eliminada, para ello pueden emplearse:

– Pozo séptico: Fosa recubierta de material noble, que debe contar con una tapa hermética y su perímetro enmallado.

– Compostaje: Es una alternativa para la eliminación de la mortalidad, el área destinada para ello debe estar protegida del ingreso de vectores.

– Los crematorios de aves que funcionan a gas o petróleo son muy eficaces, pero su costo es elevado.

Cuarentena. “Medidas para evitar la diseminación de una enfermedad a otras granjas”

Esta medida se realiza cuando la granja es sospechosa o positiva a una enfermedad infecto contagiosa por lo que en este periodo las visitas a la granja quedan restringidas, evitar el movimiento de vehículos, personas y equipo a otras unidades de producción hasta el levantamiento de la cuarentena (despoblamiento y desinfección de la granja). Granjas que hayan tenido problemas sanitarios contemplar un programa de limpieza y desinfección más estricto (planificarlo con el Médico Veterinario responsable).

Venta de aves:

Para esta actividad se debe realizar el uso de jabas internas de granja. Las aves enjabadas son llevadas al punto de venta fuera de granja para trasvasar las aves a las jabas del comprador. Estas medidas están orientadas a que no ingrese el comprador a granja pues no sabemos la efectividad de la limpieza de sus vehículos y sus jabas. Finalmente el cliente carga las jabas a su camión. Al término de la venta se debe flamear y desinfectar la zona usada para el despacho de las aves. Antes de retornar a la granja las jabas debe lavarse y desinfectarse para su siguiente uso.

Eliminación de desechos:

Consideramos desecho orgánico a las deposiciones de las aves que se produce durante la crianza. Se debe flamear las plumas que han quedado luego de despoblar el galpón y de ser posible realizar la aplicación de insecticidas.

Las actividades para el retiro del guano es el juntado (apilamiento) en el centro del galpón o en los pasadizos al costado de las jaulas, posteriormente se realiza el ensacado y cocido finalizando con el retiro del desecho orgánico fuera de granja antes de iniciar una nueva crianza. En otras situaciones,
el estiércol fresco colocado en los pasadizos de los galpones es trasladado a zonas fuera del plantel para secar al ambiente, luego ensacar, cocer y retirar.

Reglas para aplicar las medidas de bioseguridad

La bioseguridad es una cultura y es importante que desde el dueño hasta el último operario estén convencidos en la eficacia de este programa y puedan aplicarlo diariamente en sus labores siguiendo estas 7 reglas básicas:

– La conciencia: tener conocimiento claro de lo que es la bioseguridad y como realizo mis actividades para aplicarla y mejorarla en las labores cotidianas que realizamos en granja.

– La disciplina: debemos tener la capacidad para poner en práctica los principios de la bioseguridad con orden y constancia en la ejecución de las tareas y de sus actividades cotidianas-

La responsabilidad: es dar cumplimiento a las obligaciones y ser cuidadosos al momento de realizar nuestras tareas cumpliendo con las normas de bioseguridad en respuesta a la confianza que depositaron en nosotros, es el respeto al compromiso que hemos asumido con los demás miembros del equipo.

– El hábito: las actividades de bioseguridad debemos hacerlas una costumbre en el día a día y que no nos van a requerir realizar un mayor esfuerzo en realizarlo porque es parte de nuestra rutina diaria.

– La perseverancia: es la constancia, firmeza y dedicación en hacer bien las cosas y cumplir con las normas. Para ser perseverante se debe tener claro el objetivo que justifique el esfuerzo y dedicación en un período de tiempo extenso. Ese objetivo es la salud de nuestras aves.

– La capacitación: es ampliar los conocimientos y habilidades de los miembros del equipo de manera de que estén actualizados, convencidos de su eficacia haciendo bien sus labores para asegurar una buena Bioseguridad.

– La supervisión: debemos estar atentos que las actividades que realizamos nosotros o miembros del equipo permitan asegurar una buena bioseguridad pues todos hemos sido capacitados para cumplirlo.

Preparación de granja

¡El éxito de una crianza comienza con un planeamiento!

Que nos permitirá realizar las actividades en el tiempo establecido para garantizar la correcta sanitización y acondicionamiento de las instalaciones y equipos; y así iniciar una buena crianza.

La planificación de la preparación de la granja nos permite saber con qué herramientas contamos (equipos, materiales, maquinarias, productos, cantidad de personal) para poder cumplir las actividades correctamente.

Para ayudarnos en la planificación el diagrama de Gantt o cronograma de actividades es una herramienta para definir los tiempos y recursos que necesitamos. Recordemos que para el éxito del objetivo (preparación de la granja), el 80% del resultado depende de una buena planificación.

Limpieza y desinfección

Las superficies que tienen contacto con animales y materia orgánica deben limpiarse y desinfectarse, es una forma de lucha contra enfermedades causadas por bacterias y virus. La limpieza precede a la desinfección y es de extrema importancia ya que asegura la eficacia de la desinfección, siempre seguir este orden.

Limpieza en seco

Con escobillones y escobas retirar el polvo y telarañas de las partes altas, rasquetear los palos de la estructura del galpón, barrer los restos de desecho orgánico y ensacarlos para su extracción del galpón. En galpones de piso de tierra antes de iniciar el lavado se deberá flamear el piso. Hacer la reparación y mantenimiento necesario de las instalaciones.

Proceso de lavado

El objetivo es remover el polvo, telarañas, grasa y suciedad acumulada durante la crianza de las aves y así potencializar el proceso de desinfección.

Emplear un equipo de alta presión para llegar a las partes más altas y difíciles. Empezar de arriba hacia abajo y de adentro hacia afuera. Uso de detergente recomendado y agua potable o limpia. Las jaulas pueden lavarse con agua a alta presión y con esponja de coco o paños frotar su superficie. No usar escobillas o esponjas metálicas. Enjuague con agua limpia a alta presión asegurando que no quede rastros de detergente.

Los equipos avícolas (tongos, comederos PVC o galvanizados y bebederos) se deben lavar en pozas de inmersión con detergente para aflojar la grasa y restos de materia. Debe renovarse el agua cada vez que se evidencie suciedad acumulada.

Cubra todos los equipos que pueden dañarse con el agua (motores de jaulas, motores de  ventiladores, campanas, turbocalentadores).

Desinfección de galpones e instalaciones

La desinfección de galpones debe realizarse por aspersión o por termo nebulización. Su aplicación se realiza en la parte interna del techo, en estructuras laterales, jaulas, piso del galpón y perímetro.

La primera desinfección debe realizarse 14 días antes de la recepción (vacío sanitario) y la segunda una vez culminada la colocación de material de cama, de equipos y encortinado. Los equipos de crianza se desinfectan por inmersión o aspersión, según las facilidades de la granja asegurando el contacto con el desinfectante.

El vacío sanitario es el período de tiempo que permanece el galpón vacío desde que se hizo la primera desinfección hasta el nuevo ingreso de las aves.
Un vacío sanitario será efectivo cuando se hayan realizado correctamente las operaciones de limpieza y desinfección, logrando que la carga microbiana se haya reducido al mínimo.

Material de cama

Para el levante en piso debemos colocar un material absorbente que servirá para mantener el calor, aislar el frío del piso y retener la humedad de las heces y orina de las aves. Se tienen alternativas para poder usar en la crianza de las aves como son: viruta de madera, cascarilla de arroz, coronta de maíz partido y paja. Estas deben estar bien secas antes de colocarse en el galpón, posteriormente debe esparcirse, rastrillarse y nivelarse colocando una capa de este  material con un espesor no menor a 5 cm de altura en el área de recepción.

Encortinado de galpón

Las cortinas permiten mantener la temperatura interna del galpón, evitando las corrientes de aire y aislarlo de la temperatura externa.

Se deben colocar cortinas en los laterales del galpón los cuales pueden fijarse en el piso con tierra o anclarlos para evitar filtraciones de corrientes de aire por este lugar.

Instalar cortinas laterales internas dejando un espacio del lado lateral del galpón, las cuales deben ser móviles, portones a los extremos del área de crianza y cielo raso forman en su conjunto el microclima, el cual va a permitir crear un ambiente de confort (temperatura) para las pollas recién llegadas. El cielo raso permite aislar la temperatura superior del galpón y mantiene el calor dentro del microclima.

Para crianza en jaulas las campanas se distribuyen en los pasadizos a una altura de 2 a 2,5 mt con respecto del piso y a una distancia de 6mt entre campanas, no deben colocarse encima de las jaulas porque afecta el confort del ave.

Para crianza en piso la altura de las campanas con respecto al piso va a depender de la estación del año, siendo mayor la altura en verano y menor en invierno, la altura promedio puede ser de 1,5 mt con respecto al piso del galpón.

De observar que las aves se alejan de la fuente de calor se puede elevar la altura de las campanas y/o regular la presión según sea necesario, siempre observando el comportamiento de las pollas.