Luis Maguiño R.1 y Marcial Cumpa Gavidia2
1 Ingeniero Zootecnista. Práctica Privada
2 Profesor Principal, Departamento Académico de Producción Animal – UNALM
Descripción de las principales lesiones del sistema digestivo
La función del sistema digestivo es degradar los ingredientes de la dieta en compuestos que puedan ser absorbidos y usados por las aves a diferencia de los mamíferos, el tracto digestivo del ave puede considerarse relativamente corto y simple, no obstante, se reconoce que es altamente eficiente para llevar a cabo los procesos de digestión y absorción de los nutrientes derivados de los alimentos (Cuca y col., 2009). A continuación, se describen las principales lesiones del sistema digestivo y su impacto en los parámetros productivos.
Lesiones en cavidad oral, esófago y buche
Las placas blancas en la boca, el esófago o el ingluvies (buche) pueden ser causadas por gusanos capilares, candidiasis o posiblemente tricomoniasis o deficiencia de vitamina A, pero con mayor frecuencia por la diftero viruela aviar (forma húmeda). La micotoxicosis por tricotecenos puede producir una lesión similar en pollos y pavos jóvenes (Boulianne y Julian, 2013). En el caso de las intoxicaciones por tricotecenos se observan lesiones orales, disminución en el consumo de alimento, disminución en la producción y tamaño de los huevos y reducción de la calidad de la cáscara (Santin, 2014). También se puede observar diarreas, problemas inmunitarios y hemorragias.
Lesiones en el hígado
Un hígado amarillo o hemorrágico, particularmente con necrosis focal, puede ser hepatitis viral que se observa en pollos de engorde (Julian y Boulianne, 2013). Las micotoxinas producen lesiones en el hígado. Las lesiones de fumonisinas constan de agrandamiento del hígado y variable agrandamiento de riñón, páncreas, proventrículo y molleja. Las lesiones de ocratoxinas comprenden agrandamiento, palidez y decoloración del hígado y riñones y enteritis. En el caso de aflatoxinas se observan hígado y riñones congestionados, agrandados y firmes, la vesícula biliar llena y el duodeno distendido con contenido catarral (Hoerr, 1997).
Proventriculitis
Es una condición en pollos de engorde caracterizada por agrandamiento del proventrículo y fragilidad del istmo gástrico. Hay un engrosamiento de la pared del proventrículo y dilatación de las aberturas de las glándulas y focos blancos en la superficie serosa. El mayor problema económico causado por proventriculitis es su capacidad para afectar el desempeño de la parvada. Incrementa la conversión alimenticia y disminuye la tasa de crecimiento, esto se traduce en mayores cantidades de alimento necesario para alcanzar los pesos objetivo. Varios agentes se han asociado con proventriculitis, incluyen dietas bajas en fibra, aminas biogénicas y micotoxinas, reovirus, adenovirus, virus inductores de tumores, Cryptosporidium y proliferaciones idiopáticas de células conocidas como histiocitos (Goodwin y col., 1996).
Erosión de molleja
La erosión de molleja o ventrículo se caracteriza por defectos macroscópicos en la capa de coilina y, a menudo, también en la mucosa de la molleja. Defectos que afectan esta capa, pero no la integridad de la mucosa subyacente, se identifican fácilmente quitando la capa e inspeccionando la superficie de la mucosa (Gjevre y col., 2013). Gjevre y col. (2013), encontraron en su revisión que las principales causas o factores predisponentes de la erosión de molleja son: mollerosina, adenovirus A tipo 1, deficiencia de vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados peroxidados, Clostridium perfringens y micotoxicosis. En este estudio utilizaremos la clasificación de lesiones de erosión de molleja de Okazaki y col. (1983), es decir, Grado 0, completamente mollejas normales; Grado 1, mollejas saludables, pero con pequeñas rugosidades; Grado 2, mollejas con evidentes signos de erosión; Grado 3, mollejas severamente afectadas con hemorragia y / o con el revestimiento parcialmente destruido o con pollos muertos por erosión y / o ulceración de la molleja.
Coccidias
Las coccidias son los principales patógenos del tracto intestinal de las aves, invaden y destruyen células epiteliales, y algunas especies de coccidia, la lámina propia. Esto se traduce en un aumento de la secreción mucosa, una absorción reducida, hemorragia y pérdida de fluidos de la mucosa dañada, una dinámica inmunitaria y una respuesta inflamatoria (Hoerr, 2001). La Coccidiosis es una enfermedad parasitaria que provoca disminución en la producción en avicultura. Ante un brote de coccidiosis, las aves se ponen pálidas, débiles, tienden a acurrucarse, consumen menos alimento y agua, tienen diarrea, se pueden deshidratar, sufren pérdida en la ganancia de peso. Entre las formas de evitar la coccidiosis, se hallan el uso de coccidiostatos, que, sin embargo, viene siendo dejado de lado debido a la resistencia a las enfermedades que pueden ocasionar. La otra forma de evitar este problema en la actualidad es a través del empleo de vacunas vivas atenuadas que protegerán a los animales de una infección real. No obstante, existe una desventaja en el uso de vacunas vivas atenuadas que corresponde a la reacción post vacunal que a su vez puede predisponer a la infección de agentes oportunistas tales como Clostridios spp en el intestino. De esta forma, esta reacción post vacunal puede provocar momentáneamente alteraciones y daños en el intestino.
Pasaje de alimento
El pasaje de alimento es la presencia de partículas de alimento en las heces de las aves, es decir alimento no digerido, e implica una disminución de la eficiencia digestiva con consecuencias económicas como mayor conversión de alimento, menor velocidad de crecimiento, menor rendimiento de la canal y por consiguiente un mayor costo de producción (Hoerr, 2001). Las causas pueden ser numerosas: estrés por calor, consumo excesivo de sal, coccidiosis, ascaridios y céstodes, infecciones virales, infecciones bacteriales, micotoxinas, taninos, aminas biogénicas, mollerosina, grasas rancias, calidad del agua y calidad de la cama. El pasaje de alimento afecta directamente los parámetros más importantes de desempeño económicos del pollo de engorde, conversión de piensos y peso corporal (Butcher y col., 2002).
Consumo de cama de pollo
Hasta cierto nivel, el consumo de cama puede ser natural para las aves debido a que necesitan mantener materiales gruesos en la molleja para ayudar a la digestión mecánica del alimento. Sin embargo, el consumo excesivo puede estar asociado a enteritis, rechazo del alimento y otros factores. Moula y col. (2020) determinaron que un contenido de cama mayor al 50% en la molleja califica a las aves como comedor de cama. Estas aves aumentan su exposición a patógenos, consumen cantidades reducidas de los aditivos que se encuentran en el alimento y tienen una pobre ganancia de peso, en consecuencia, se pierde la uniformidad del lote.
Otras lesiones entéricas
– Hemorragia Intestinal
Según Chuaqui y col. (1999), la hemorragia es la salida de sangre del aparato circulatorio. La sangre puede quedar en los tejidos, puede acumularse en las cavidades naturales del cuerpo o puede perderse al exterior. La infiltración hemorrágica de los tejidos puede consistir en petequias (pequeñas hemorragias discoidales o anulares de hasta 2 mm de diámetro) o de equimosis (hemorragias laminares mayores).
– Hiperemia Intestinal
Hiperemia es el aumento del contenido sanguíneo intravascular de un órgano, segmento de órgano o tejido vascularizado. El grado de hiperemia depende de la intensidad del estímulo y no de su naturaleza. Así, los estímulos débiles producen hiperemia por excitación de los nervios vasodilatadores. Se trata de una hiperemia dentro de los márgenes fisiológicos. Los estímulos de mediana intensidad producen una vasoconstricción por excitación de los nervios vasoconstrictores, como ocurre en la primera fase del trastorno circulatorio de la inflamación (Chuaqui y col., 1999).
– Intestinos engrosados
Los intestinos aumentan de grosor como consecuencia de la respuesta del sistema inmunitario a la inflamación. Los nutrientes se desvían del crecimiento al mantenimiento (Domínguez, 2015). En un esfuerzo por mantener la salud del tracto intestinal, la submucosa se infiltra con componentes celulares del sistema inmune. El engrosamiento del intestino es una indicación que ha ocurrido algo que afecta el sistema de defensa del ave, resultando en una reducción de la eficiencia. También interfiere con la absorción de nutrientes afectando aún más el desempeño de las aves.
– Intestinos adelgazados
Una pérdida de microvellosidades de la capa mucosa es característica de intestinos adelgazados, lo que produce una reducción de la capacidad de absorción (Domínguez, 2015). La pérdida de la superficie de la mucosa, incluyendo las vellosidades, resulta en una reducción sustancial de la superficie absortiva y remueve la capacidad protectiva de la capa mucosa. La continua degradación resulta en pérdida de la submucosa, dando como resultados intestinos friables que son desgarrados fácilmente durante el procesamiento. Puede ocurrir una pérdida sustancial de fluidos y proteínas, lo cual se evidencia con el contenido intestinal bastante acuoso.
En el próximo número continuaremos con la presentación de este trabajo.
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