Un enfoque previo basado en el análisis de micotoxinas

Jog Raj*, Hunor Farkaš, Svetlana Ćujić, Zdenka Jakovčević y Marko Vasiljević
PATENT CO. DOO., Vlade Ćetkovića 1A, 24 211, Mišićevo, Serbia
jog.raj@patent-co.com

Las micotoxinas son producidas como metabolitos secundarios por varios hongos en casi todos los productos agrícolas. Los principales hongos productores de micotoxinas son Aspergillus, Fusarium y Penicillium. La aflatoxina B1 (AFB1), el deoxinivalenol (DON), la ocratoxina (Ochra A), la zearalenona (ZEN), la fumonisina (FB1 y FB2) y la toxina T-2 son las micotoxinas más comunes que se encuentran en muestras de alimentos y piensos (maíz, trigo, piensos terminados, etc.).

La mycotoxicosis causada por micotoxinas puede resultar en pérdidas económicas significativas en las granjas de animales (cerdos, aves de corral, entre otros, etc.) debido a la reducción de la productividad y el aumento de la incidencia de enfermedades. Las micotoxinas están reguladas en casi 100 países, pero parte de las regulaciones están relacionadas con las aflatoxinas y los niveles máximos tolerados difieren mucho entre los países. Las variaciones en los niveles tolerados de micotoxinas y la no regulación de otras micotoxinas en varios países están planteando un gran desafío para la industria de la alimentación animal y estas variaciones están aumentando la importancia del análisis de micotoxinas de las materias primas antes de que entren en la cadena alimentaria / alimenticia. Debido a esta PATENTE CO ha estado realizando una encuesta anual de contaminación de micotoxinas en maíces, como herramienta preventiva y los resultados de la cosecha de 2021 se muestran a continuación:

1. Encuesta mundial sobre micotoxinas del maíz 2021

La encuesta de micotoxinas de maíz de los 19 países (Bielorrusia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Croacia, Ecuador, Egipto, El Salvador, Filipinas, Guatemala, India, Italia, Marruecos, México, Rusia, Senegal, Serbia, Taiwán, Turquía y Vietnam) mostró que solo el 13 % de todas las muestras no estaban contaminadas con micotoxinas. Otro 10% de las muestras estaban contaminadas con una micotoxina y el 77% de las muestras contenían más de una micotoxina (Fig. 1).

Figura 1: Número de micotoxinas en maíces cosechados en 2021 en 19 países.

FB1 fue la micotoxina más predominante, ya que se detectó en el 80% de las muestras de maíz analizadas de la cosecha de 2021, seguida de AFB1, que se detectó en el 23% de las muestras y DON en el 22% de las muestras de maíz (https:// mycotoxinsite.com/2021-global-mycotoxin-survey ofcorn-harvested-from-19-countries/?lang=en).

2. Encuesta de micotoxinas Regional – LATAM

El resultado de micotoxinas para las muestras de maíz recibidas de Brasil, Ecuador, El Salvador, Guatemala y México en 2021 se muestran a continuación:

2.1 Brasil

En la cosecha de 2021, el 91% de las muestras estaban contaminadas con una o más micotoxinas. Sólo el 9 % de las muestras de maíz de Brasil no estaban contaminadas (Figura 2). La Tabla 1 resume las concentraciones medias, promedio y máximas encontradas en estas muestras para múltiples micotoxinas.

Figura 2: Número de micotoxinas en maíces de Brasil

Tabla 1. Niveles de contaminación por micotoxinas (ppb) en muestras de maíz de Brasil cosechado en 2021.

AFB1 con promedio de 6 ppb, AFB2con un promedio de 2 ppb, ZEN con 39ppb, DON con 292 ppb, FB1 con 724ppb y FB2, con un promedio de 226 ppb fueron detectados en muestras de maíz cosechadas de Brasil en 2021.
FB1 fue la micotoxina más predominante, ya que se detectó en el90% de las muestras de maíz analizadas, seguida de FB2 en el 81% de las muestras y AFB en el 13% de las muestras.

2.2 Ecuador

En la cosecha de 2021, el 90 % de las muestras estaban contaminadas con más de una micotoxina. El 10% restante estaba contaminado con una sola micotoxina (Figura 3). En general, todas las muestras de maíz analizadas estaban contaminadas con una o más de una micotoxina. La Tabla 2 resume las concentraciones presentes en las muestras de maíz.

Figura 3: Número de micotoxinas por muestra de maíz de Ecuador

Tabla 2. Niveles de contaminación por micotoxinas (ppb) en muestras de maíz de Ecuador cosechado en 2021.

AFB1 con un promedio de 3 ppb, AFB2 con 5 ppb, FB1 con 921 ppb y FB2, con un promedio de 292 ppb se detectaron en las muestras de maíz cosechadas de Ecuador en 2021.
FB1 fue la micotoxina más predominante, ya que se detectó en el 97% de las muestras, seguida de AFB1, que se detectó en el 21% de las muestras de maíz analizadas.

2.3 El Salvador

En la cosecha de 2021, todas las muestras de maíz (100%) de El Salvador estaban contaminadas con una o múltiples micotoxinas. La Tabla 3 muestra que las micotoxinas encontradas en estas muestras y sus concentraciones y medios relativos.
ZEN con un promedio de 66 ppb, DON con 354 ppb, FB1 con 465 ppb y FB2, con un promedio de 93 ppb se detectaron en 2021 muestras de maíz cosechado de diferentes regiones de El Salvador (Tabla 3).

Tabla 3: Niveles de contaminación por micotoxinas (ppb) en muestras de maíz de El Salvador cosechado en 2021.

FB1 fue la micotoxina más predominante, ya que se detectó en todas las muestras de maíz, seguida de DON que se detectó en el 80% y ZEN en el 60% de las muestras analizadas.
Las aflatoxinas no estaban presentes en las muestras de este país.

2.4 Guatemala

En la cosecha de 2021, todas las muestras de maíz (100%) de Guatemala estaban contaminadas con una o >1 micotoxinas. Sólo se encontraron cuatro micotoxinas (Tabla 4).

Tabla 4: Niveles de contaminación por micotoxinas (ppb) en muestras de maíz de Guatemala cosechado en 2021.

ZEN con un promedio de 26 ppb, DON con 471 ppb, FB1 con 336 ppb, FB2, con un promedio de 149 ppb se detectaron en 2021 muestras de maíz cosechado de diferentes regiones de Guatemala (Tabla 4).
T-2 y ZEN fueron las micotoxinas más predominantes, ya que se detectaron en todas las muestras, seguidas de DON, que se detectó en el 67% de las muestras de maíz analizadas.
Las aflatoxinas no estaban presentes en las muestras de este país.

El análisis de las materias primas y los piensos terminados para micotoxinas y el uso de productos de remediación de micotoxinas es de suma importancia para reducir el traspaso de micotoxinas de los animales a los seres humanos.

2.5 México

En la cosecha de 2021, el 67% estaban contaminados con una o más micotoxinas. Alrededor de 1/3 (33%) no estaban contaminados (Figura 4). La Tabla 5 resume los tipos y las concentraciones encontradas en las muestras de México.

Figura 4: Número de micotoxinas por muestra de maíz en México.

Tabla 5. Niveles de contaminación por micotoxinas (ppb) en muestras de maíz de México cosechado en 2021.

ZEN con un promedio de 44 ppb, DON con 758 ppb, FB1 con 354 ppb y FB2, con un promedio de 75 ppb se detectaron en 2021 muestras de maíz cosechado de México.
FB1 fue la micotoxina más predominante, ya que se detectó en el 63% de las muestras de maíz analizadas, seguida de DON en el 53% de las muestras y ZEN en el 21% de las muestras.

3. Conclusión

Estudios recientes de materias primas y piensos terminados han demostrado la co-ocurrencia de más de una micotoxina. Esta co-ocurrencia puede conducir a efectos aditivos o sinérgicos cuando se alimenta a especies animales sensibles (por ejemplo, cerdos y aves de corral, entre otros). Esto sugiere que el análisis de las materias primas y los piensos terminados para micotoxinas y el uso de productos de remediación de micotoxinas es de suma importancia para reducir el traspaso de micotoxinas de los animales a los seres humanos.

Enfoque preventivo en PATENT CO

PATENT CO. invierte importantes recursos en el análisis de materias primas y piensos terminados para micotoxinas. Nuestro enfoque preventivo se basa en la recolección de muestras por parte de nuestros socios a nivel mundial, el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS / MS en PATENT CO y luego recomendar soluciones para la remediación de micotoxinas. La solución se basa en el uso de MINAZEL PLUS y MYCOARID en la alimentación para todas las especies avícolas, porcícolas, ganaderas y acuícolas. MINAZEL PLUS se basa en una tecnología única para la adsorción de micotoxinas, mientras que MYCORAID se basa en la hepato protección, la inmunoprotección y la biodegradación como modo de acción. Este enfoque limita o reduce el arrastre de micotoxinas de animales a humanos. El plan se muestra a continuación en la Fig. 5.

Figura 5: Enfoque preventivo