¡Atención Micotoxinas!

Autora:  Dra. Marlene Luttmann
Jefa de la Línea de Productos Toxinbinder
Miavit GmbH

¿Pasado de moda? ¡En absoluto! El riesgo de infestación del alimento con micotoxinas sigue siendo omnipresente. Y las consecuencias sobre el rendimiento y la salud de los animales no deben subestimarse.

¿Qué son las micotoxinas?

Las micotoxinas son productos metabólicos tóxicos producidos por hongos. Dependiendo de las condiciones climáticas, estas pueden contaminar las plantas en el campo (hongos de campo), pero también pueden ocurrir como resultado de una conservación insuficiente y malas condiciones de almacenamiento en el almacén de granos o silo/ensilaje (hongos de almacenamiento).

A nivel mundial, la micotoxina aflatoxina del género fúngico Aspergillus juega un papel muy importante en la nutrición animal. La toxina de almacenamiento se forma comúnmente en regiones con un clima cálido y húmedo. En los animales, causa toxicidad hepática aguda y debilita el sistema inmunológico. Además, algunas micotoxinas pueden encontrarse en productos como la carne y el huevo, y por lo tanto, puede representar un riesgo para los consumidores, además de ser relevante en la nutrición animal.

Además de la aflatoxina, las micotoxinas de campo más comúnmente presentes en el mundo son la deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEN) y las fumonisinas (FUM). Estas son producidas por el hongo de campo Fusarium debido al clima cálido y húmedo durante la floración de las plantas. El daño de insectos a la planta también juega un papel importante, permitiendo que el Fusarium penetre en la espiga y los granos. Fusarium es principalmente un hongo de campo y puede estar presente en el suelo y en las semillas
de las plantas.

El DON afecta predominantemente la salud intestinal y, como resultado, también la conversión del alimento. Además, la inmunosupresión resultante conduce al aumento  de la aparición de patrones de enfermedades complejas. En las aves de corral las micotoxinas generan principalmente una grave inmunosupresión. Su mecanismo de acción es a través de la inhibición enzimática que reduce la síntesis de proteína por esta causa baja la respuesta inmune. Los niveles de micotoxinas que causan inmunosupresión en aves son inferiores a los que producen las lesiones típicas de micotoxicosis. Las micotoxinas que más afectan el sistema inmune de las aves son: Aflatoxinas, ocratoxinas y tricotecenos, que afectan la bolsa de Fabricio y el timo.

Incluso, concentraciones bajas de dos o más micotoxinas puede resultar en efectos sinérgicos, lo que conduce a un mayor impacto en el animal de lo inicialmente esperado. La presencia de varias micotoxinas en una única materia prima se debe al hecho de que un hongo puede producir más de una micotoxina.

¿Qué sucede en el animal?

La producción pecuaria de hoy en día implica animales de alto rendimiento que se requiere que crezcan y/o produzcan lo más rápido y tanto como sea posible. Sin embargo, no crecen en condiciones naturales. Un ambiente parcialmente controlado retrasa el desarrollo del sistema inmunológico y conduce a una colonización tardía de bacterias en el intestino. Además, los animales jóvenes responden más sensiblemente a los cambios en su entorno. Esto también se aplica al tracto gastrointestinal. Incluso, concentraciones bajas de micotoxinas pueden provocar cambios en la microbiota intestinal. Las micotoxinas, como por ejemplo el deoxinivalenol, afectan especialmente a la salud del tracto intestinal. Concentraciones bajas en el alimento conducen rápidamente a una reacción inflamatoria en la mucosa.

Además, la absorción intestinal de los nutrientes, como por ejemplo la glucosa y los aminoácidos, puede reducirse mediante la inhibición de varios sistemas de transporte. Como resultado, más nutrientes pueden permanecer en el intestino, que son utilizados por las bacterias intestinales aeróbicas.

Las bacterias intestinales aeróbicas son gérmenes intestinales con actividad proteolítica. Como sus productos de desecho son alcalinos, el pH en el intestino aumenta, lo que a su vez tiene un efecto negativo en el bienestar de las bacterias estrictamente anaeróbicas. La consecuencia es frecuentemente una disbiosis. Como resultado del elevado número de bacterias aeróbicas, como por ejemplo E. coli, aumenta la aparición de lipopolisacáridos (endotoxinas) en el intestino.

El daño previo de la barrera intestinal por las micotoxinas facilita entonces la infiltración de las endotoxinas en la circulación sanguínea. Allí se unen inicialmente a las proteínas sanguíneas y se neutralizan. El órgano central para la eliminación, junto con los pulmones  y el riñón, es el hígado, donde las endotoxinas se metabolizan, se liberan a los hepatocitos y se eliminan a través de la vesícula biliar y el intestino. Una vez que la capacidad de neutralización se agota, se desencadena una cascada de inflamación. Los mediadores de la inflamación provocan fiebre, dolor, aumento de la frecuencia cardíaca, coágulos sanguíneos en los capilares y debilitamiento del sistema inmunológico.

¿Qué síntomas veo en mi granja?

En algunos casos con la aparición de micotoxinas podemos observar lesiones orales, pérdida de apetito, disminución del peso corporal, mala calidad de cáscara de huevo, disminución de la producción de huevo, disminución del peso del huevo.

A la necropsia podemos observar cambio en la coloración del hígado, trastornos de coagulación sanguínea, lesiones renales, lesiones orales y cutáneas. Para dominar la diversidad de micotoxinas y garantizar una producción eficiente, se recomienda el uso preventivo de un producto de inactivación de micotoxinas aprobado por la UE como estándar en el alimento.

MiaBond 360 contiene componentes complejos para desactivar también micotoxinas no adsorbibles, como DON y FUM, y una variedad de estudios de biomarcadores han documentado su acción eficiente en los animales.

Al invertir en este aditivo, es posible amortiguar todos los niveles de contaminación por micotoxinas en el alimento, garantizar la absorción total de nutrientes y reducir o prevenir los efectos adversos para la salud. Para obtener más información, por favor contacte al equipo técnico de Levania mediante el correo: saliaga@levania.com.pe