La guía calificó con 4.6/5 al emblemático plato peruano, que comparte el podio con la sopa vori-vori de Paraguay y la picanha brasileña. El reconocimiento refuerza su papel como símbolo gastronómico y cultural del Perú.
El pollo a la brasacontinúa consolidándose como uno de los emblemas gastronómicos más reconocidos del Perú. En su más reciente edición de Las 100 mejores comidas sudamericanas (2025), la guía culinaria Taste Atlas ubicó al plato peruano en el top 3, otorgándole una calificación de 4.6 sobre 5. Este reconocimiento reafirma la presencia del este platillo en la escena internacional, destacando su sabor, historia y arraigo popular.
En esta lista, el icónico platillo peruano comparte el podio con preparaciones tradicionales de Paraguay y Brasil. La sopa vori-vori y el corte de carne picanha ocuparon los dos primeros lugares, respectivamente, en una competencia que abarcó a cientos de platos del continente. El resultado refleja la diversidad gastronómica de Sudamérica y, al mismo tiempo, la capacidad del pollo a la brasa para mantenerse en los más altos estándares culinarios a nivel mundial.
Taste Atlas no solo lo reconoció entre los mejores de la región, sino que también lo incluyó en la lista de Los mejores platos de pollo en el mundo, otorgándole el mismo puntaje. “El pollo a la brasa es un plato popular peruano que consiste en pollo crujiente y jugoso a la brasa, tradicionalmente acompañado de papas fritas y ensaladas”, señala la publicación.
La revista recordó además que “hoy en día, es uno de los platos más consumidos en Perú, tanto que 27 millones de peruanos lo consumen a diario”. Este dato señala la magnitud de su popularidad, que trasciende los límites de la gastronomía para convertirse en un referente cultural y social en el país.
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