Aprende a preparar pollo a la brasa desde casa

Esta cuarentena es una buena excusa para una aventura culinaria. Aprende a preparar pollo a la brasa con la receta que te brindamos aquí.

Fuente: La República

La cuarentena en la que estamos viviendo a consecuencia del COVID-19, muchas veces nos hace extrañar el sabor de nuestros platos bandera, sobre todo, nuestro típico pollo a la brasa.

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Durante estos días, una buena opción es preparar este plato tan representativo que comúnmente se compra en las pollerías, pero que también podemos preparar desde la comodidad de nuestro hogar.

Así que esto es una buena excusa para tomarnos un tiempo en la cocina, empezar una nueva aventura culinaria, guiados por la receta que te brindamos a continuación.

Para la preparación necesitamos un pollo mediano, 1/2 cucharada de pimienta negra entera, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de sillao, 1/2 cucharada de sazonador, 1/2 cucharada de orégano en polvo, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharadita de ají panca molido, 1/2 taza de cerveza negra, agua, sal a gusto, mantequilla y papas blancas.

Aprende a preparar pollo a la brasa siguiendo estos pasos

1. Mezclar agua con sal.
2. Colocar el pollo en un bol.
3. Cubrir el pollo con el agua con sal.
4. Dejar reposar por 30 minutos.
5. Aplastar la pimienta negra hasta que quede polvo.
6. Picar el romero lo más chico posible.
7. Colocar la pimienta negra, el romero y sal a gusto en un bol.
8. Añadir el comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra.
9. Mezclar.
10. Retirar el pollo del agua y dejar escurrir por unos minutos.
11. Colocar el pollo en un bol y añadirle la mezcla previa.
12. Bañar al pollo con la mezcla: dentro, fuera y debajo de la piel.
13. Dejar marinar por 3 horas.
14. Colocar el pollo en una fuente de pirex.
15. Añadirle mantequilla encima del pollo.
16. Meter al horno a temperatura máxima por una hora y media.
17. Colocar la crema de rocoto en la licuadora.
18. Añadir la mostaza y el huacatay.
19. Licuar.
20. Agregarle sal a gusto y seguir licuando.
21. Reservar.
22. Cortar la papa en bastones.
23. Freír.
24. Reservar.
25. Sacar el pollo del horno.
26. Servir acompañado de papas, ensalada y el ají pollero

Para que las papas te queden más crocantes puedes darles una primera freída hasta que estén un poco cocidas, luego las llevas a congelar y las vuelves a freír.